内容简介
本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。
前 言
在 通往路易斯安那州的高速公路上有这样的告示 牌：“来者如此，归时不同”，意思是说，一旦你 看了、闻了、尝了、听了路易斯安那州风情，你整个人 就会有变化。本书想对读者也发出同样的邀请：带着你 现有的知识和热情，带着你未解的疑问和困惑，也带着你当前的饮食习惯和偏好，请你访问营养科学。
你将带着变化离开，你将从阅读中得到对营养学更全面的理解，能更好地明辨营养信息的真假，能提出深 刻的问题，并找出答案，最后，能够更好地安排自己的 饮食，使它不仅美味，而且能带来精神上的享受，更能给身体...
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